Интернет-магазин Alkoprofi в Санкт-Петербурге предлагает купить пивные дрожжи — один из важнейших элементов, необходимых для процесса сбраживания пива в домашних условиях. Мы реализуем качественные товары надежных производителей по приемлемым ценам с доставкой по всей России. У нас вы можете приобрести французскую продукцию Fermentis — мирового лидера в области изготовления компонентов для ферментированных напитков.
Виды пивных дрожжей
Пивные дрожжи – это одноклеточные грибы, которые, попадая в сусло, перерабатываю глюкозу в спирт и углекислый газ.
От рецепта и сорта запланированного напитка будет зависеть, какой вид пивных дрожжей выбрать. Все производители на упаковках пишут штаммы дрожжей:
- Элевые – с ними ферментация проходит на поверхности сусла, приобретая легкие фруктовые и пряные оттенки вкуса. Такие пивные дрожжи выбирают чаще для стаутов, пшеничного пива или портеров.
- Лагерные для низового брожения, с которыми ферментация проходит в охлажденном сусле. В результате напиток получится более легким. Такие дрожжи выбирают чаще для боки, пильзнера.
- Некоторые пивовары могут использовать дикие дрожжи для приготовления специфичных ламбиков.
Одним из мировых лидеров по производству дрожжей является французский поставщик Fermentis, наиболее популярные штаммы предствлены в нашем интерне-магазине.
Как выбрать сухие дрожжи для пива?
При выборе штаммов следует обратить внимание на его характеристики:
- Степень сбраживания — чем она ниже, тем больше в пиве при варке остается сахаров, так как этот показатель отражает, сколько сахара дрожжи смогут ферментировать в спирт.
- Флокуляция — чем она выше, тем чище получится пиво в конечном итоге, так как этот показатель отражает степень выпадения в осадок дрожжей.
- Спиртоустойчивость — чем она выше, тем большее количество алкоголя выдержат штаммы, и тем выше будет крепость напитка.
Как и когда добавлять пивные дрожжи
При использовании сухих дрожжей нормального срока годности рекомендуют предварительно провести регидрацию. Таким химическим термином названо «увлажнение» для активации дрожжевых клеток. Для начала необходимо в стерильной посуде подготовить сусло, температура которого подходит для выбранного штамма. К воде добавить сухие пивные дрожжи из расчета: 1 грамм дрожжей на 10 мл жидкости. Перемешать смесь через 15 минут и дать еще немного постоять. Как только дрожжи разбухли, можно добавлять их в основную посуду с суслом. Таким образом, пивовары значительно ускоряют процесс сбраживания. Но помните, что многое зависит от срока годности сухого продукта, так как в среднем за каждый месяц хранения теряется 2% активных клеток.
Почему лучше заказать дрожжи в АлкоПрофи
В нашем магазине и на официальном сайте вы всегда найдете все необходимое оборудование и ингредиенты для домашнего пивоварения и виноделия. Наши консультанты ответят на все вопросы о комплектующих, сроках доставки в СПб и возможности оптовых закупок. Мы следим за соблюдением условий хранения и транспортировки пивных дрожжей, заказать у нас — значит купить оригинальную продукцию по ценам, ниже конкурентов.
Санкт-Петербург и Ленинградская область имеет множество пунктов выдачи рядом с домом, где вы можете забрать свой заказ. Если остались вопросы — обращайтесь по электронной почте или через мессенджеры.
Вопросы и ответы
Как долго хранятся сухие пивные дрожжи?
Ответ: Если пакет с дрожжами правильно хранить в холодильнике, то его желательно использовать в течение 2-3 месяцев.
Можно ли заменить пивные дрожжи на другие?
Ответ: Нет, поскольку пиво - капризный напиток и не прощает ошибок. Из известных видов дрожжей (а это примерно 1500 видов) только несколько десятков подходят для приготовления пива.
